Vous avez peut-être entendu parler du beurre de Marrakech, mais savez-vous réellement ce que c’est et comment le préparer ? Cette délicieuse spécialité marocaine est idéale pour ajouter une touche d’exotisme à vos plats. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir tous les secrets de cette recette traditionnelle. N’attendez plus, mettez votre tablier et suivez nos conseils pour maîtriser la technique de la réalisation de ce condiment aux multiples atouts.
Qu’est-ce que le beurre de Marrakech et quelles sont ses caractéristiques ?
Pour les moins initiés, le beurre de Marrakech n’a rien à voir avec un produit laitier classique. Bien qu’il soit confectionné à base de matières grasses, il s’agit en réalité d’un mélange d’épices associé au beurre fondu. Les habitants de la célèbre ville marocaine ajoutent volontiers cet ingrédient dans leurs recettes pour leur donner du caractère et les rendre encore plus savoureuses. Il est généralement utilisé pour agrémenter des plats de viandes ou de poissons, mais aussi des légumes grillés ou des pâtes.
Les ingrédients nécessaires pour préparer votre beurre de Marrakech :
- 250g de beurre doux (ou demi-sel selon vos préférences)
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate concentrée
- Les épices :
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café rase de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
- Fines herbes fraîches : coriandre et persil plat, hachés
- Jus de citron, au goût (optionnel)
La préparation pas à pas du beurre de Marrakech :
Étape 1 : La mise en place des ingrédients
Tout d’abord, sortez tous les ingrédients et ustensiles nécessaires pour la réalisation de votre recette. Cela vous permettra de gagner du temps lors de la cuisson et d’éviter d’oublier un élément essentiel.
Étape 2 : La préparation des épices
Dans un bol, mélangez soigneusement toutes les épices (paprika, cumin, coriandre, sel, poivre, gingembre) jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 : La cuisson du mélange d’ail et de pâte de tomate
Dans une petite casserole, faites fondre environ 50g de beurre sur feu doux. Ajoutez ensuite l’ail haché et la pâte de tomate concentrée. Laissez cuire quelques minutes en remuant fréquemment pour bien enrober les morceaux d’ail avec le beurre fondu.
Étape 4 : L’incorporation des épices
Ajoutez le mélange d’épices à la casserole contenant le beurre, l’ail et la pâte de tomate. Mélangez bien afin que les saveurs se mélangent harmonieusement. Continuez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment pour éviter que le mélange n’accroche au fond de la casserole.
Étape 5 : La finalisation du beurre de Marrakech
Coupez le reste du beurre en petits morceaux et incorporez-les progressivement à votre préparation, en veillant à ce qu’ils soient complètement fondus avant d’en ajouter davantage. Une fois que tout le beurre est intégré, retirez la casserole du feu et ajoutez les fines herbes hachées ainsi que le jus de citron si vous avez choisi d’en mettre. Mélangez bien pour obtenir un condiment homogène et parfumé.
Les différentes utilisations du beurre de Marrakech :
Le beurre de Marrakech est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières.
- En accompagnement : Servez-le en sauce avec du poisson grillé, des brochettes de viandes ou de poulet, ou encore des légumes. Il apporte une touche exotique et gourmande à vos plats.
- En cuisine : Vous pouvez également utiliser ce condiment pour réaliser des recettes plus élaborées. Par exemple, dans une tajine, mélangez quelques cuillères de beurre de Marrakech à votre mijoté de légumes ou de viande pour apporter une dimension supplémentaire à votre plat.
- Pour la marinade : Enduisez vos pièces de viandes ou de poissons de beurre de Marrakech avant de les faire griller sur le barbecue, sous le gril du four ou sur la plaque de cuisson. Cela les rendra tendres, fondants et savoureux !
La conservation du beurre de Marrakech :
Le beurre de Marrakech se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, voire même quelques semaines s’il est correctement emballé. Pour cela, enveloppez-le dans du film alimentaire, puis placez-le dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler si vous souhaitez le garder plus longtemps. Il suffit simplement de le décongeler à température ambiante quelques heures avant utilisation.
Maintenant que vous connaissez tous les secrets du beurre de Marrakech, il ne vous reste plus qu’à vous lancer dans sa préparation. Vous allez voir, vos plats n’auront jamais été aussi savoureux !
Rédacteur en chef spécialisé en CBD
Julien, né le 17 juillet 1978 en région Parisienne, est un éminent rédacteur et expert dans le domaine des produits à base de CBD. Suite à ses études, Julien a développé une passion pour les remèdes naturels, dont le CBD. En 2022, il intègre l’équipe du site CBD.fr en qualité d’expert et de contributeur régulier. Grâce à son expertise scientifique et une écriture claire, Julien aide à démystifier les aspects complexes du CBD, tout en mettant en lumière ses bienfaits et applications potentielles à travers ses articles et participations à des conférences.
